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草菇水煎包怎么做?

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

  材料:

  主料:小麦面粉600克,草菇120克,肥瘦猪肉120克,

  辅料:酵母20克,春笋60克,虾仁60克,油菜心60克,

  调料:大葱10克,姜6克,盐5克,味精3克,酱油6克,碱2克,香油100克,猪油120克

  做法:

  1.将葱姜洗净均切成末待用;将适量面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬面团,饧发,备用。

  2.将草菇、油菜心洗净,放入沸水锅中焯一下,用清水冲凉,沥干水分后切成丁;鲜笋去壳和老硬部分,洗净,切成丁;虾仁去净泥肠,冲洗干净;猪肉洗净,切成丁。

  3.将猪肉丁、草菇丁、油菜心丁、鲜笋丁放入盆内,加入虾仁、酱油、精盐、味精、麻油、猪油50克、葱末、姜末,搅拌均匀,即成馅料。

  4.将余下的面粉放入盆内,加入清水,拌匀成面粉水。

  5.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,搓成长条,分成大小均匀的剂子,擀成圆皮,包入馅,捏成半月状,收好口,即成煎包生坯。

  6.将平锅放在火上,锅底抹上余猪油,烧热后将煎包生坯码入,加入面粉水,盖好锅盖,煎约10分钟,用手持锅左右转动,使锅均匀受热,待包底面结成薄皮,色泽转黄,四角略翘起时,开盖沿锅边浇麻油,再盖上锅盖略煎,开盖用锅铲将薄皮一划为四,再连包子铲起,包底朝上装入盘内,即可食用。

  草菇营养分析:

  1. 草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。

  2. 它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。

  3. 草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。