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香菇油菜水煎包怎么做?

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

  原料:面粉500克,水230克,酵母5克,香菇、油菜适量,盐、味精、香油

  面粉浆水:水150克,面粉10克,盐、白糖少许

  做法:

  1、酵母用230克水融开,分次倒入面粉中,搅拌成雪花状再揉搓成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处醒发。

  2、油菜洗净,用开水焯一下。

  3、将油菜切碎,然后挤出水分。

  4、香菇用水焯一下,切碎,挤出水分。

  5、将香菇、油菜放在一起,加适量盐、味精、香油拌匀成馅料。

  6、面团发至原来的两倍大时,用手指按下去,孔不会回弹即可。

  7、将面团揉一会,排出里面的空气,分成若干个小剂,擀成圆皮。

  8、将馅料放到面皮上,包成包子。

  9、所有的包子包好后的样子。

  10、平底锅烧热,加入少许油铺匀锅底,包子收口朝下放入锅内摆好。 这时将面粉浆水材料放入碗中调匀。

  11、小火煎至包子底部微黄,沿锅边倒入面粉水,加盖小火闷煮两分钟。

  12、再逐个把包子翻面,加盖小火烧至锅内汤汁基本收干。

  13、在锅内倒入少许植物油,直到包子底部变成金黄色关火。

  14、用一个大盘子倒扣在锅上,连同盘子一起把锅翻转即可。