工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 高级厨师

多味香菇面包的主料

高筋面粉：200克

纯牛奶：185克

咸蛋黄：2个

巧克力：35克

低筋面粉：50克

3人份

多味香菇面包的辅料

表层可可粉：适量

奶粉：5克

酵母：3克

食盐：3克

黄油：20克

绵白糖：25克

沙拉酱：20克

肉松：20克

炼乳：50克

多味香菇面包的做法步骤

步骤1

把面包部分除了黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放置，以免影响发酵

步骤2

面团揉光滑，拉开看一下，面团呈现粗糙的锯齿状后加入黄油，继续揉面，揉出手套膜就可以了

步骤3

面团整理光滑，盖上保鲜膜进行发酵

步骤4

做内馅。这里做了两种内馅，一种是巧克力的：巧克力切成小块就行；另外一种咸蛋黄馅：咸蛋黄捣碎，加入沙拉酱，再放入肉松，混合均匀

步骤5

发酵好的面团，拍一拍发出噗噗噗的声音，戳一下不回缩，就说明面团发酵好了

步骤6

发酵好后面团取出来拍打排气，然后平均分成八等份

步骤7

面团表层整理光滑，再搓圆，盖上保鲜膜，静置15分钟

步骤8

撒上少许手粉，再次拍打排气，然后像擀包子皮一样将面团擀开，光滑的一面朝向外面

步骤9

把咸蛋黄肉松馅和巧克力馅舀到面皮上面，像包包子一样，收口处捏紧，防止露馅

步骤10

馅料包好以后，再次盖上保鲜膜，发酵至2倍到2.5倍大

步骤11

另外准备一个大碗，倒入低筋面粉、牛奶、炼乳，用画Z字形搅拌至没有颗粒状，然后倒入裱花袋

步骤12

用转着圈圈的手法挤到发酵好的面包上面，尽量挤均匀

步骤13

过筛一层可可粉，放入提前预热好的烤箱，180度烤16分钟

多味香菇面包的成品图

多味香菇面包的烹饪技巧

巧克力内馅比较适合热吃，会有一点点爆浆的感觉