工艺： 煮

口味： 酸辣味

时间： 30分钟

难度： 未知

酸汤肥牛的主料

肥牛：500克

泡椒(绿色小米辣)：100克

蘑菇：300克

莴笋头：300克

3人份

酸汤肥牛的辅料

泡菜水：200克

二荆条：两根

红椒：一根

大蒜：两个

泡姜：一块

泡洋葱：1/4个

菜籽油：80克+50克

猪油：20克

酸汤肥牛的做法步骤

步骤1

备料如图，蘑菇莴笋头切片，泡姜泡洋葱切丝大蒜切片，泡椒切碎，肥牛切薄片

步骤2

80克菜籽油+20克猪油，加入姜洋葱大蒜炒香

步骤3

继续加入切碎的泡椒炒香

步骤4

泡菜水加适量水没过蘑菇，加适量盐调味，煮5分钟后捞出放容器里

步骤5

莴笋片煮半分钟捞出放容器里(因为要吃脆莴笋片)

步骤6

放入肥牛涮烫1-2分钟，加适量盐调味

步骤7

捞出装入容器，整理造型

步骤8

放入青红椒点缀，浇热菜籽油50克呛出香味

酸汤肥牛的成品图

酸汤肥牛的烹饪技巧

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