工艺： 炒

口味： 香辣味

时间： 10分钟

难度： 初中水平

肉末炒苦瓜的主料

苦瓜：两根

猪肉：300克

红辣椒：1个

3人份

肉末炒苦瓜的辅料

植物油：适量

豆瓣酱：一大勺

花椒粉：1克

鸡精：1克

料酒：1克

肉末炒苦瓜的做法步骤

步骤1

主料：猪肉、苦瓜、辣椒
辅料：植物油、盐、豆瓣酱、白糖、香葱、辣椒、姜、花椒粉、鸡精、料酒

步骤2

猪肉切末，辣椒洗净切条，香葱洗净切末、姜切末、辣椒洗净切条

步骤3

苦瓜洗净去籽切片

步骤4

热锅凉油，油热7成下猪肉末，煸炒出水分出肉香味，加料酒翻炒均匀

步骤5

加姜末、加花椒粉、生抽翻炒均匀

步骤6

加豆瓣酱翻炒出红油出酱香味

步骤7

加豆瓣酱翻炒出红油出酱香味

步骤8

加豆瓣酱翻炒出红油出酱香味

步骤9

加豆瓣酱翻炒出红油出酱香味

肉末炒苦瓜的成品图

肉末炒苦瓜的烹饪技巧

苦瓜切好以后，不要见水，这样不苦
苦瓜不能久炒，变软即可