工艺： 炒

口味： 香辣味

时间： 15分钟

难度： 未知

辣椒炒肉的主料

五花肉：1斤

3人份

辣椒炒肉的辅料

螺丝椒：5个

豆豉：1勺

豆瓣酱：半勺

大蒜：4瓣

食盐：适量

食用油：适量

料酒：1勺

蚝油：1勺

生抽：1勺

辣椒炒肉的做法步骤

步骤1

螺丝椒洗净切片

步骤2

大蒜切片

步骤3

五花肉放流动水下冲洗干净，切成薄片放碗里加料酒、生抽、蚝油，腌制一会儿，这样做出来的炒肉才香，否则切好直接下锅炒，肉不好入味。

（注意片一定要薄，若太厚的话，瘦肉容易炒柴，肥肉又吃着腻，怕不好切的话可以放冰箱急冻一下）

步骤4

炒锅洗净烧干，不要放油把青椒倒进锅中煸炒，加一点食盐增加底味，继续煸炒，直到青椒水分蒸发掉为止，盛起来备用

这样煸炒后的辣椒再和肉一起炒，更容易炒出浓浓的香辣味。

步骤5

起锅烧油，油温5成热下入豆瓣酱炒出红油，再下入肉片，炒出油脂，变成干香的口感，然后放入蒜片、豆豉翻炒均匀

步骤6

最后倒入辣椒一同翻炒，混合均匀后，一锅美味的辣椒炒肉就做好了，色香味俱全，非常好吃。

辣椒炒肉的成品图

辣椒炒肉的烹饪技巧

辣椒先干煸一下，这样炒出的辣椒无水气，又有辣椒的香辣味，和炒出油脂的五花肉融合在一起，特别香。