工艺： 烤

口味： 家常味

时间： 15分钟

难度： 初级入门

低脂鸡肉豆腐丸子的主料

韧豆腐：1块

原味鸡胸肉：100克

胡萝卜：半根

2人份

低脂鸡肉豆腐丸子的辅料

小葱：3棵

玉米淀粉约：30克

大蒜：1头

凯撒沙拉酱：适量

盐：1克

橄榄油：少许

低脂鸡肉豆腐丸子的做法视频

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低脂鸡肉豆腐丸子的做法步骤

步骤1

材料大合影；

步骤2

豆腐放大盆里，戴上料理手套，抓成豆腐泥；

步骤3

胡萝卜切块，用料理机打碎；

步骤4

步骤5

鸡胸肉撕大块，放料理机中；

步骤6

打成鸡肉碎；

步骤7

大葱和小葱段入料理机中；

步骤8

胡萝卜碎、鸡肉碎、葱碎、蒜碎全部倒入豆腐盆中；

步骤9

倒入1克盐、30克左右的玉米淀粉、适量沙拉酱；因为豆腐的含水量不同，所以淀粉用量看状态添加，但不宜太多，否则会造成丸子口感粉面；沙拉酱有咸味，所以盐量酌情加入；

步骤10

拌成均匀的鸡肉豆腐团，用手一攥能成形而不散不塌；

步骤11

取适量材料团成球状，大小如鸡蛋黄；先暂时放在盘中；

步骤12

这个鸡肉豆腐丸子用空气炸锅、烤箱、油锅均可制作，因为要做低脂的，所以用喷油壶往空气炸锅的炸篮里喷两下，有薄薄一层油防粘即可；将豆腐丸子码放在炸篮里，再在表面喷两下橄榄油，这样烤的时候易上色；

步骤13

送入空气炸锅，200度，12-15分钟，根据丸子大小调整时间。

低脂鸡肉豆腐丸子的成品图

低脂鸡肉豆腐丸子的烹饪技巧

1.豆腐宜用质量稍硬一些的，水分少，能塑形，不宜用内酯豆腐；
2.大蒜和小葱起到增色添香的作用，尤其是大蒜，可以适量多放些；
3.豆腐的含水量不同，再加上有沙拉酱的加入，所以淀粉量不固定，主要看鸡肉豆腐团的状态，能成球状不松散不瘫塌；受热后会变软，所以不宜捏太大的球状；防止烤成饼状而影响食用乐趣；
4.出锅后趁热吃，外皮酥香，内部柔嫩多汁；凉后里外都是软的，但不影响独特的风味；
5.用烤箱也可制作，烤箱中层上下火200度，时间15分钟左右，根据丸子大小调整时间；如用油锅请先少量试炸一下，以找到合适的油温和时间。