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低脂鸡肉豆腐丸子

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

工艺:

口味: 家常味

时间: 15分钟

难度: 初级入门

低脂鸡肉豆腐丸子的主料

韧豆腐:1块

原味鸡胸肉:100克

胡萝卜:半根

2人份

低脂鸡肉豆腐丸子的辅料

小葱:3棵

玉米淀粉约:30克

大蒜:1头

凯撒沙拉酱:适量

盐:1克

橄榄油:少许

低脂鸡肉豆腐丸子的做法步骤

步骤1

低脂鸡肉豆腐丸子的步骤

材料大合影;

步骤2

低脂鸡肉豆腐丸子的步骤

豆腐放大盆里,戴上料理手套,抓成豆腐泥;

步骤3

低脂鸡肉豆腐丸子的步骤

胡萝卜切块,用料理机打碎;

步骤4

低脂鸡肉豆腐丸子的步骤

步骤5

低脂鸡肉豆腐丸子的步骤

鸡胸肉撕大块,放料理机中;

步骤6

低脂鸡肉豆腐丸子的步骤

打成鸡肉碎;

步骤7

低脂鸡肉豆腐丸子的步骤

大葱和小葱段入料理机中;

步骤8

低脂鸡肉豆腐丸子的步骤

胡萝卜碎、鸡肉碎、葱碎、蒜碎全部倒入豆腐盆中;

步骤9

低脂鸡肉豆腐丸子的步骤

倒入1克盐、30克左右的玉米淀粉、适量沙拉酱;因为豆腐的含水量不同,所以淀粉用量看状态添加,但不宜太多,否则会造成丸子口感粉面;沙拉酱有咸味,所以盐量酌情加入;

步骤10

低脂鸡肉豆腐丸子的步骤

拌成均匀的鸡肉豆腐团,用手一攥能成形而不散不塌;

步骤11

低脂鸡肉豆腐丸子的步骤

取适量材料团成球状,大小如鸡蛋黄;先暂时放在盘中;

步骤12

低脂鸡肉豆腐丸子的步骤

这个鸡肉豆腐丸子用空气炸锅、烤箱、油锅均可制作,因为要做低脂的,所以用喷油壶往空气炸锅的炸篮里喷两下,有薄薄一层油防粘即可;将豆腐丸子码放在炸篮里,再在表面喷两下橄榄油,这样烤的时候易上色;

步骤13

低脂鸡肉豆腐丸子的步骤

送入空气炸锅,200度,12-15分钟,根据丸子大小调整时间。

低脂鸡肉豆腐丸子的成品图

低脂鸡肉豆腐丸子成品图

低脂鸡肉豆腐丸子成品图

低脂鸡肉豆腐丸子成品图

低脂鸡肉豆腐丸子的烹饪技巧

1.豆腐宜用质量稍硬一些的,水分少,能塑形,不宜用内酯豆腐;
2.大蒜和小葱起到增色添香的作用,尤其是大蒜,可以适量多放些;
3.豆腐的含水量不同,再加上有沙拉酱的加入,所以淀粉量不固定,主要看鸡肉豆腐团的状态,能成球状不松散不瘫塌;受热后会变软,所以不宜捏太大的球状;防止烤成饼状而影响食用乐趣;
4.出锅后趁热吃,外皮酥香,内部柔嫩多汁;凉后里外都是软的,但不影响独特的风味;
5.用烤箱也可制作,烤箱中层上下火200度,时间15分钟左右,根据丸子大小调整时间;如用油锅请先少量试炸一下,以找到合适的油温和时间。

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