工艺： 蒸

口味： 咸鲜味

时间： 60分钟

难度： 新手尝试

吃一次就爱进骨子里的带鱼做法的主料

鲜到鲜得带鱼：3条

剁椒：2勺

3人份

吃一次就爱进骨子里的带鱼做法的辅料

料酒：3勺

姜：6片

花椒：15粒

白胡椒粉：适量

大蒜：4瓣

生抽：1勺

蚝油：半勺

食用油：适量

小葱末：适量

吃一次就爱进骨子里的带鱼做法的做法步骤

步骤1

带鱼清理干净之后剪成小段，我用的鲜到鲜得的带鱼是去头去尾的，所以只需要去除内脏之后清洗干净就可以了

步骤2

处理好的带鱼加入姜丝料酒，白胡椒粉，花椒粒儿，抓匀腌制半个小时去腥

步骤3

腌制好的带鱼裹上薄薄的一层淀粉，放到锅里煎至两面金黄，淀粉一定不要裹的太厚，否则吃起来表面就是一层面，会影响口感

步骤4

盘子底部铺一层葱姜片，然后将煎好的带鱼放在上面，加入葱姜之后也可以很好的去腥

步骤5

另起锅少倒一点点油，放入姜蒜末两勺剁椒小火，炒出蒜的辛辣味，然后加料酒，生抽，蚝油白胡椒粉继续小火慢炒一两分钟

步骤6

炒好的剁椒铺在带鱼的表面

步骤7

然后将盘子放到锅中水开之后，大火蒸八分钟

步骤8

正好的带鱼表面撒上小葱末，最好用小葱，我家里面没有小葱了，所以就用大葱叶切成丝来代替的，最后浇上热油就可以了，这样做的带鱼吸收了剁椒的香气，还保留了本身的鲜，吃起来特别的鲜美

吃一次就爱进骨子里的带鱼做法的成品图

吃一次就爱进骨子里的带鱼做法的烹饪技巧

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