来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版
工艺: 烘焙
口味: 蒜香味
时间: 10分钟
难度: 新手尝试
蛤蜊:500克
生姜:5片
小葱:2棵
蒜头:4瓣
格琳诺尔有机亚麻籽油:2大勺
六月鲜 12克轻盐特级昆布酱油:2大勺
料酒:1大勺
白砂糖:1小勺
步骤1
准备好所有食材和调味品,蒜头切成蒜蓉,姜2片切姜蓉,小葱1棵切葱花。
步骤2
锅中放多点水,下3片姜,1棵小葱,烧开下蛤蜊,煮到蛤蜊张壳就捞起。蛤蜊如果吐沙吐得干净可省略此步骤,不用焯水直接跳到第4步。
步骤3
用流动水冲洗蛤蜊,如有残留的泥沙就会被冲干净。
步骤4
锅中下2大勺格琳诺尔有机亚麻籽油,烧热下葱姜蒜蓉炒香。
步骤5
下1小勺白砂糖和1大勺料酒。
步骤6
下2大勺六月鲜12克轻盐特级昆布酱油炒匀,如没有这个酱油,可用生抽或蚝油代替。
步骤7
加入适量澄清后的焯蛤蜊的水,煮开。
步骤8
锡纸折成纸盒,放在烤盘上,倒入蛤蜊,尽量摊开。
步骤9
浇上煮好的料汁,烤箱上下火180℃预热(预热的时间就是蛤蜊腌制的时间),中层10分钟。如果是没有焯水的蛤蜊,就烤到蛤蜊张壳。
步骤10
肉嫩多汁,蒜香浓郁,味道鲜美!
步骤11
格琳诺尔有机亚麻籽油,宝宝的聪明油!
①挑选蛤蜊时最好挑舌头伸在壳外的,并且手一碰就会缩回去,这就肯定是活的;如果舌头在壳外但缩不回去的,可能是死的。
②一般摊主都会把蛤蜊养得很干净了,但也不排除个别的有残留泥沙,所以我通常会先焯下水,让蛤蜊壳张开再用流水冲洗,就不会有泥沙扫兴了。
③调味品的种类和用量请根据自己的口味调整。