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葱油拌面怎么做?

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

  葱油拌面的原料:

  新鲜切面、京葱葱白、小香葱、大蒜、肉丝。

  葱油拌面的调料:

  油、酱油、糖、黄酒、鸡精、高汤或水。

  葱油拌面的做法:

  1、京葱的葱白切丝,香葱切段,大蒜拍扁切片;

  2、将油倒入锅里,开小火,放入葱白丝,香葱段和蒜片,慢慢的炸至葱白变透明,葱段颜色变深即可(此过程一定要小火,需要时间也很长。让油一直保持不开的状态,慢慢熬制;

  3、捞出葱段。将油倒在碗里备用;

  4、酱油肉丝:锅内留一些葱油,改大火。放入肉丝煸炒至肉丝变白后加入2勺生抽,1/2勺老抽,1勺白糖,1勺黄酒,再加入少许高汤或者水烧成汁后关火加入少许鸡精;

  5、将鲜切面煮熟,煮得稍微硬一点即可;

  6、将煮好的面捞出沥干水分,加入1勺葱油,将面拌匀,淋上酱油肉丝,撒上葱花即可。

  葱油拌面的菜品特色:

  爽口、解暑、营养丰富。