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麻辣豆腐的具体做法

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

  【原料】:

  豆腐250克、豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、花椒粉少许。

  【做法】:

  1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出。

  2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末。

  3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉。

  4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀。

  5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面。

  不同于传统的麻婆豆腐,我家做的不放肉沫,所以只好叫它“麻辣豆腐”,味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在,只要家中来客人吃饭,或我们回家,餐桌上永远不变的,仍是这个菜。从小吃到大,从来不曾厌倦的。越平凡,越经典。

  从来没人想过它是否正宗,味道好,就足够了。这么普通的菜,却又如此长盛不衰,魅力不言自明。