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麻辣牛肉片怎么做?

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

材料:
精牛肉300克,水兰片40克,红干椒15克,香葱、酱油、料酒、香油各10克,精盐3克,排骨精2克,味精、花椒粉各1克,湿淀粉30克,油100克。   
做法:
1、将牛肉去净筋皮,切成片。水兰片切成片。红干椒切碎。香葱切成小丁。
2、牛肉片用精盐1克、湿淀粉20克拌匀上浆,下入四成热的油中滑熟,倒入漏勺。
3、锅内放油50克,下入水兰片、红干椒煸炒出辣味,下入肉片、料酒、酱油、精盐、排骨精炒匀,加味精、香葱,用湿淀粉勾芡,淋入香油,装盘,撒上花椒粉即成。
小诀窍:
特点
滑软鲜嫩,麻辣清香。
操作提示:
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肉片上浆要匀,滑油时火力不能过高。