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红烧担担面

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  用料

  长茄子200g

  油适量

  盐适量

  郫县豆瓣酱适量

  川香茄子的做法步骤

  1.茄子洗净切成条,撒盐腌制十分钟,挤净水分

  2.锅内放姜丝爆香

  3.放入茄条翻炒

  4.待茄子变软放入豆瓣酱用料

  豆腐干150g

  宽面250g

  肉50g

  韭芽150g

  油适量

  盐适量

  生抽适量

  红烧担担面的做法步骤

  1.把韭芽、豆腐干、肉倒进油锅里翻炒下

  2.然后加入生抽与适量的清水烧开

  3.准备一锅热水把面条加入

  4.煮至沸腾后取出

  5.把取出的面条加到韭芽的锅里

  6.再加入适量的盐拌一下

  7.用大火烧两分钟

  8.待到汤汁稍稍有点干后即可起锅了

  小贴士

  注:一定要用宽面来做

  第一煮面时,不要把面条煮的太熟

  5.快速翻炒,小心糊锅

  6.出锅装盘

  小贴士

  豆瓣酱的说明书上说应该先用油将豆瓣酱煸炒出红油再放入食材,但是我试过一次,效果不好,所以,改成了加入食材后再放入豆瓣酱,这样炒出的菜反而会有很多红油哦~~


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