炸茄排的材料：圆茄子 300克，蛋液  面包屑 淀粉 盐 油  淀粉

炸茄排的做法：

1 将茄子洗净去皮，切成1厘米厚的大片，两面轻切十字花刀，用料酒盐腌渍20分钟入味。

2 将入好味的茄片粘匀干淀粉，再裹上鸡蛋液，粘匀面包屑并按实，逐个做好码入盘中。

3 坐锅倒油油，烧至5成热，下入茄排炸制两门金黄捞出，最后放入吸油纸上吸干油份即可开吃。

美食网