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桂花糕的做法

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桂花糕的做法

桂花糕是传统的美食菜谱,在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。桂花糕样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。话间口水都快流下来了,快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧!

桂花糕食材介绍

主料:

水磨糯米粉(200克) 澄粉(50克) 新鲜桂花(30克) 白糖(70克) 玉米油(40克)

桂花糕的做法步骤:

1.摘取无污染的桂花(最好开放2天的桂花)

桂花糕的做法

2.挑去花梗、花蒂,留取30克左右。

桂花糕的做法

3.碗中倒入清水洒上10克盐搅散,把桂花浸泡几分钟,去除苦味。

桂花糕的做法

4.几分钟后把桂花从碗中捞出,并轻轻捏干水分,备用,

桂花糕的做法

5.取250克左右的温水,倒入70克的白糖,用手动打蛋器把白糖搅化,

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6.加入200克水磨粉、50克澄粉搅拌,

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7.倒入40克玉米油,继续搅拌至无颗粒状,

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8.放入备好的桂花,再次搅几下,使油、桂花和面糊完全融合,

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9.取8寸批萨一个,(如有方的盘子会更好便于熟后切块)并在盘底抹上一层薄薄的油,

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10.把面糊倒入批萨盘,并盖上保鲜膜,防止蒸汽水滴入,

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11.凉水下锅蒸上25分钟,关火后再焖上几分钟就可以了,

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12.蒸熟的桂花糕,金灿灿的是不是很有食欲呢?

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13.切块、摆盘、拍照。

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1小贴士:

蒸桂花糕时不要中途打开锅盖,一定要一次蒸熟;

桂花糕要凉时切,切时可在刀上沾些凉开水,防止粘连。