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可可栗蓉蛋糕的做法

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可可栗蓉蛋糕的做法

可可栗蓉蛋是传统的美食菜谱,在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。可可栗蓉蛋糕样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。话间口水都快流下来了,快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧!

可可栗蓉蛋糕食材介绍

主料:

西王玉米胚芽油(40g) 牛奶(70g) 鸡蛋(4个) 糖(蛋黄糊用)(15g) 糖(蛋白糊用)(45g) 低筋面粉(52g) 可可粉(8g) 栗蓉(夹心奶油)(100g) 淡奶油(夹心奶油)(150g) 可可粉(装饰用)(适量) 即食栗子(装饰用)(3颗)

可可栗蓉蛋糕的做法步骤:

1.所有材料称重,鸡蛋室温解冻。

可可栗蓉蛋糕的做法

2.蛋清蛋黄分别放在2个无油无水的盆内。

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3.蛋黄加糖打均匀。

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4.加入牛奶拌匀。

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5.加入西王玉米胚芽油。搅拌均匀。

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6.低粉和可可粉混合过筛至蛋黄糊内。

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7.翻拌至无干粉状后过筛,让蛋黄糊更细腻。

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8.蛋清打至粗泡加入15g糖继续搅打。

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9.搅打至细泡后加入15g糖继续搅打。

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10.搅打至细微纹路可加入最后15g糖,继续搅打。

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11.直到蛋清糊出现清晰纹路,拉起打蛋头,蛋清有尖角被拉出。

可可栗蓉蛋糕的做法

12.舀1/3的蛋清糊到蛋黄糊内,翻拌均匀。

可可栗蓉蛋糕的做法

13.把步骤12翻拌后的糊倒入蛋清糊内,继续翻拌均匀。

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14.倒入铺好烘焙纸的模具里。晃动蛋糕使其表面平整。从离桌面20厘米高度落下来震出大气泡。

可可栗蓉蛋糕的做法

15.放入预热160度的烤箱下层,上下火160度20分钟。

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16.从烤箱内立刻拿出来,从离桌面20厘米的地方自由落体,震出热气。倒扣在晾网上撕开烘焙纸晾凉。

可可栗蓉蛋糕的做法

17.蛋糕晾凉期间制作栗蓉奶油,栗蓉打散。

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18.放入50g淡奶油继续混合。

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19.再放入100g淡奶油继续混合。

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20.直到打成淡奶油9分发,有清晰纹路且倒盆不洒。

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21.奶油装入裱花袋,这里要弄用裱花嘴转换器。

可可栗蓉蛋糕的做法

22.把蛋糕不平整的地方切除。

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23.将蛋糕均匀分成三片。

可可栗蓉蛋糕的做法

24.一片蛋糕挤上一层奶油,无需裱花嘴,直接用转换器的口挤奶油。

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25.盖上第二片轻轻压紧后再挤上一层奶油。

可可栗蓉蛋糕的做法

26.盖上第三片轻轻压紧,用小号圆形嘴挤上奶油。

可可栗蓉蛋糕的做法

27.撒上可可粉后,在用六齿裱花嘴在蛋糕上挤上奶油放上一颗栗子作为装饰即可。

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28.成品图。

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2小贴士:

栗蓉是照着友友们的方子做的,大家可以搜一下。

每个烤箱脾气不同,嘟妈给出的温度只是参考。

蛋糕装饰可以随你们喜好自由发挥。

没有裱花嘴转换器的,那只好多用几个裱花袋了。




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