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肉末热拌面的做法

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肉末热拌面的做法

肉末热拌面是传统的美食菜谱,在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。肉末热拌面样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。话间口水都快流下来了,快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧!

肉末热拌面食材介绍

主料:

挂面(500克) 猪肉(200克) 香菇(4个) 黄瓜(1根) 青红椒(各2个) 葱(适量) 姜(适量) 蒜(适量) 玉米油(适量)

辅料:

高汤(适量) 花椒水(适量) 鸡精(适量)料酒(适量) 自制辣椒酱(适量) 盐(适量)

肉末热拌面的做法步骤:

1.准备食材,猪肉丁放入料酒、鸡精盐腌制入味备用。

肉末热拌面的做法

2.锅里加水大火开后放入挂面,挂面煮至拿筷子挑起不往下滑立刻捞出入冷水。(煮面时不要分心,拿筷子观察面煮的程度。)

肉末热拌面的做法

3.凉水一过,挂面控水备用。

肉末热拌面的做法

4.放入盆中拌入食用油搅拌均匀。

肉末热拌面的做法

5.倒入蒸笼上锅蒸八分钟。

肉末热拌面的做法

6.蒸挂面的这个时候,我们把葱、姜、香菇、青红椒切丁,黄瓜切丝,蒜捣成泥状。

肉末热拌面的做法

7.蒸熟的挂面拿筷子抖散备用。

肉末热拌面的做法

8.我的高汤。(撇去上面的动物油丢弃)

肉末热拌面的做法

9.油烧至七成热时放花椒爆香捞出,放入猪肉丁翻炒出油,加入葱、姜、自制辣椒酱翻炒出香味。

肉末热拌面的做法

10.加入切好的青红椒、香菇、高汤、花椒水翻炒均匀关火。放入蒜泥、醋、黄瓜丝、蒸熟的挂面搅拌均匀。(高汤里和自制辣椒酱的调料很足了,炒的时候不用再放了。)

肉末热拌面的做法

11.做好了的肉末热拌面。

肉末热拌面的做法

12.来个造型图。

肉末热拌面的做法

1小贴士:

1、我这是热拌的,天气还不太热,不想吃凉的。

2、凉拌的加点芝麻和花生碎也不错。

3、没有自制辣椒酱可以拿豆瓣酱或者老干妈辣酱代替。

4、建议500克的挂面分四五次煮好,煮挂面时一定要掌握好软硬,煮过了蒸熟的挂面会塌在一起,煮的时间少了入凉水挂面都成了短节。

5、煮挂面时拿筷子随时观察挂面的软硬程度,记得是拿筷子挑挂面不滑下来正好,不是拿筷子夹哦!

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