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蛋糕卷的做法

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

卷怎么做好吃?家里学做蛋糕卷需要哪些食材?做菜网的小编为您提供蛋糕卷的家常做法图解,让厨房新手也能做出美味可口的蛋糕卷。

蛋糕卷食材介绍

低筋粉(六十五克) 玉米油(四十克) 抹茶粉(十克) 盐(少量)

蛋糕卷的做法步骤:

1.准备用料,

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2.鸡蛋分离,蛋黄盆要求不高,干净就行。

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3.蛋白盆要求无水无油,

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4.蛋黄盆里加入玉米油四十克,牛奶四十克,拌均匀。

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5.分两次筛入低筋粉,划半圈翻拌。

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6.拌好的蛋黄糊,拿起刮刀有滴落不会马上消失。

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7.蛋白里加几滴白醋,一小捏盐。打发有很多小泡泡加第一次白糖。

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8.有轻微蛋白霜加二次白糖。

蛋糕卷的做法

9.拿起打蛋器带有尖角蛋白霜就可以了。

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10.取少量蛋黄糊放另一小盆里,加蛋白霜拌均匀。拌匀倒入裱花袋里备用。蛋黄糊的量也就是一小茶碗,

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11.剩余蛋黄加十克抹茶粉拌匀,

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12.取两刮刀蛋白放蛋黄糊里翻拌均匀。

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13.拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里,用刮刀轻轻翻拌,拌匀待用。

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14.备烤盘,铺吸油纸,倒入蛋糕糊推平。刚刚倒入裱花袋的蛋黄糊挤上,胡乱挤没有花型,这个自己随意吧。送入烤箱中层。烤箱一百八十℃预热五分钟,上下火一百八十℃烤二十分钟。

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15.二十分钟后取出烤盘,马上倒扣,稍微凉一分钟左右揭去油纸,

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16.还是有余温,开始卷蛋糕,借助油纸慢慢往前推,木放任何果酱。卷好凉透去油纸。开切。

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17.成品图。

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