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迷你鸡仔饼的家常做法

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  鸡仔饼是广东广州特殊传统小吃,也叫小凤饼。外脆内软很有嚼劲,迷你鸡仔饼,自己多次试验做一款迷你饼干,食材与传统的鸡仔饼有些不同,增加花生、果仁碎粒,更香脆。PS:把花生、瓜仁研碎减少包馅及饼干模具,用手就能压出形状。

  一、食材

  1.主食材:中筋面粉100克

  2.配料:冰肉20克、花生碎10克、瓜仁碎10克、五香粉1克、盐1克、枧水1克、转化糖浆30克、麦芽糖10克、玉米油20克、

  二、步骤

  1.所有食材加入拌均;PS:花生、瓜仁烤熟之后研碎

  2.揉成光滑的面团静放20分钟;

  3.分成大小20克的光滑小团;

  4.用手掌压扁成圆形;

  5.放入苏泊尔空气翻炸篮上;

  6.时间设置25分钟;

  7.烤至15分钟时,翻转一次;

  8.烤好的迷你鸡仔饼,放凉就酥脆好吃;

  三、小贴士

  1.喜欢吃粒状口感的,可以把瓜仁、花生不要研碎;

  2.瓜仁、花生没有研碎就用包裹的模式做鸡仔饼;

  3.饼干大小厚度不同,所用时间略有不同。

  成品图1

  成品图2


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