制作抹茶冰淇淋

食材准备

抹茶2大匙，80℃热水50毫升，蛋黄3个，砂糖4大匙，生奶油200毫升，牛奶300毫升，剩余牛奶50毫升，香草荚1/3个。

方法步骤

1.抹茶中倒入80℃的热水，仔细搅拌以免结块，搅好备用。

2.将香草荚切开，香草豆和皮一起放进生奶油与牛奶中，加热焯一下后熄火。静置10分钟之后，捞出皮。

3.蛋黄中加入砂糖，用打蛋器均匀地打出淡黄色之后，少量、多次加入步骤2的材料，隔水加热的同时用木铲搅动，直至有一定浓度时，用手指确认浓度。

4.在步骤3的材料达到一定浓度之后加入步骤1中的抹茶，搅拌均匀并熄火，放进冰水中迅速降温后放入浅口容器里，放冰箱冷冻。

5.冷冻到凝固时，切成冰块大小，放进料理机，加入剩余的牛奶搅拌至柔滑即可。