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花雕鸡煲

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花雕是黄酒的一种,所以花雕也自然成为了厨房烹调用品中的一员。使用花雕能有很好的去腥,许多的菜肴中都需要用到。花雕鸡煲中就会使用非常多的花雕,甚至在砂锅中煲煮的时候药用花雕淹没食材。

花雕鸡煲

花雕鸡煲

花雕鸡煲

食材准备

鸡肉1000克,大蒜5瓣,姜适量,干辣椒适量,花雕少许,板栗20个,冰糖适量,小葱适量。

方法步骤

1、姜切片,蒜拍烂,葱切段,辣椒切圈;

2、鸡肉斩件,葱姜蒜抓匀,加入黄酒和生抽腌制片刻;

3、炒锅中放入葱姜蒜,辣椒爆香,然后放入鸡肉炒至变色;

4、转入砂锅中,加入足量的花雕,冰糖,水,大火烧沸;

5、盖锅小火焖煮20分钟即可。

家常花雕鸡煲

花雕鸡煲

食材准备

鸡腿肉2个,杏鲍菇适量,干香菇,高汤500ml,彩椒适量,姜片,花雕酒适量,黑麻油2大匙,酱油3大匙,盐适量,糖适量。

方法步骤

1、将鸡腿洗净切块,彩椒切成条,葱切细,杏鲍菇切滚刀;

2、起油锅,鸡肉炒至金黄盛出待用,锅中加入麻油爆香姜片;

3、放入鸡肉翻炒,加入香菇和杏鲍菇炒匀,然后加入各种调味料调味;

4、加入花雕酒,高汤,彩椒炒匀,转入砂锅中,加入花雕酒,盖锅焖煮至熟即可。

正宗花雕鸡煲

花雕鸡煲

食材准备

鸡适量,洋葱块,葱姜蒜,香菜,酱油,绍酒,砂糖,麻油,白胡椒,豆瓣酱适量,蚝油。

方法步骤

1、鸡块用腌鸡料抓匀,放入冰箱中腌2小时;

2、起油锅爆香红葱头,蒜头,姜片,放入放入鸡煎至金黄;

3、放入红洋葱炒香,接啊如豆瓣酱,蚝油炒匀,加水盖锅;

4、中火煮5到8分钟,煮至鸡块熟透,加入红辣椒,葱,香菜即可。

三黄花雕煲鸡

花雕鸡煲

食材准备

三黄鸡700克,油盐适量,花雕150ml,生姜3片,青蒜2根,干红辣椒适量,生抽适量。

方法步骤

1、三黄鸡半只,洗净剁块,生姜切片,鸡切小块;

2、锅烧热,下入鸡油炒出油,放入姜片和辣椒翻炒;

3、炒香后放入鸡块炒至变色,然后淋入生抽提鲜;

4、倒入砂锅中,小火,加入花雕淹没食材,煲半小时;

5、然后焖至青蒜断生,加入适量的盐调味即可。

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