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酥鱼的家常做法

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  酥鱼是一道汉族传统名菜,属于河北菜,或浙江菜。此菜骨酥刺烂,鱼肉香鲜。作为中国的骨酥鱼祖,最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家,魏晋时期,由民间传入宫中,北宋被太祖赵匡胤(河北涿州人)颁旨御封,从此尊称圣旨骨酥鱼。从两宋到明清,各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀。

  食材

  主料:鲫鱼200g

  辅料:油适量、盐适量、白糖适量、醋适量、姜适量

  步骤

  1.将鲫鱼去鳞、去肠、去头,洗干净,沥干水。

  2.锅里放油,烧热,鲫鱼入锅炸。炸至金黄捞出,沥干油。

  3.用盐、白糖、醋勾兑好调味汁。

  4.炒锅放油加热,姜片入锅煸香。

  5.炸好的鲫鱼入锅。

  6.烹入调味汁。

  7.收汁后即可出锅装盘享用。

  小贴士

  小酥鱼主要品酸甜口味,不要添加多种调味品。

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