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日式火锅的做法

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

火锅不但是我们中国人的最爱,在日本也很受欢迎。日式火锅美味而且做法多样,汤底多以鱼鲜或味增为主,汤头清淡。在日本,与自家人吃火锅,无需讲究繁复的规矩。若是与前辈、客户、领导等人一起吃日式火锅的话,自己头一筷子不能夹肉食,而要从金针菇或大葱吃起。日式火锅的做法有很多种,本文给大家介绍常见的几种。

日式火锅的做法

日式火锅的做法:羊肉火锅

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食材准备

羊肉500克,胡萝卜70克,香菇20克,小葱适量,大葱适量,鸡蛋1个,金针菇100克,榨菜100克,粉条100克。牛脂80克,盐5克,胡椒粉3克,白糖10克,鸡精3克,大蒜适量。

方法步骤

1.胡萝卜洗净,切圆片,然后在边缘打上花刀。

2.香菇洗净去蒂,在伞盖上打上十字花刀。

3.小葱、大葱均洗净,切段;金针菇洗净。切去根蒂。

4.榨菜稍加冲洗。沥干水后切长条。

5.粉条泡好,捞出备用。

6.羊肉冲洗干净,沥干水后切薄片。

7.点火,铜火锅锅底均匀擦上牛脂。

8.将切薄的羊肉片摊平放置于锅底,均匀撒上白糖。

9.肉变色后加入酱油和料酒。

10.加入盐、鸡精、胡椒粉、大蒜片,炖成酱汁。

11.缓慢而有序地放入金针菇、小葱段、大葱段、胡萝卜片、香菇、榨菜条、粉条。

12.注入适量清汤,并往火锅内打1个鸡蛋。

13.盖上盖焖几分钟至熟。

小贴士

葱有发汗、祛痰、利尿的作用,是治疗感冒的中药之一;葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用,与菌菇类同食可以起到促进血液循环的作用。

日式火锅的做法:日式火锅汤面

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食材准备

海鲜面300克,牛肉薄片150克,金针菇1袋,香菇2个,青江菜120克,胡萝卜1/4根,鸡蛋卷(熟的)1个。大葱1/4根,盐、胡椒粉各适量。海带柴鱼汤4杯、酱油3大匙、清酒2大匙、料酒1大匙、盐适量。

方法步骤

1.将酱油、清酒、料酒放入海带柴鱼汤中,放入适量盐,做成火锅汤。

2.将牛肉薄片用热水氽烫一下,放在盘子中。

3.金针菇去除根部,洗净;香菇去蒂,用手撕成2~4块。

4.将青江菜切成2~4块;胡萝卜切片(可以切花状,较美观);大葱切成4~5厘米长段,并纵向对半切开。

5.将烫过的牛肉、蘑菇、青江菜放入锅中,再放入海鲜面。

6.将鸡蛋卷、胡萝卜放入步骤5中,并倒入汤一起煮。待面熟到一定程度时调味,加入大葱。最后也可以放入茼蒿。

小贴士

在做火锅汤时,将料酒放入海带汤或小鱼干汤中,能去除杂味且汤头会非常可口。

日式火锅的做法:牛肉火锅

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食材准备

牛腿肉薄片30克,绿豆粉条、煎豆腐各20克,洋葱30克,鲜香菇1朵,烤麸2小块,茼蒿菜1棵,海带鸡汤1/2杯,酱油1/2大匙,白糖、味精各1小匙。

方法步骤

1.将牛腿肉薄片切成2厘米见方的块。绿豆粉条用开水烫过后切成约3厘米长。煎豆腐切成小方块。洋葱也切成小方块。鲜香菇去蒂后切成两半。烤麸用开水浸泡后挤去水分。茼蒿菜撕成小片。

2、将海带鸡汤倒入锅中,陆续放入已加工好的粉条、煎豆腐及洋葱、鲜香菇,再加入酱油、白糖、味精,大火煮沸后,加入牛肉薄片和烤麸,再沸后放入茼蒿菜,略煮即可。

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