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瓠瓜的做法大全

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

瓠瓜是葫芦科葫芦属一年生蔓性草本,它的幼果味清淡, 品质柔嫩,适于煮食。瓠瓜具有消肿结、润肌肤的药用,对于其他果蔬,营养价值较低。其食用部分为嫩果。瓠瓜品质细嫩柔软,稍有甜味,去皮后全可食用。可炒食或煨汤。今天,大家就和下编一起来看看瓠瓜的做法大全有哪些吧。

瓠瓜的做法大全

瓠瓜鲜肉锅贴

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食物主料

瓠瓜、猪腿肉、海米、面粉、滚水、冷水

食物辅料

面粉、水、姜、葱、盐、老抽、耗油、十三香、水、白胡椒粉、香油

制作步骤

1、将肉洗净,剁成肉末。在肉末中加入少许的盐,并将以少量的水多次方式加入肉馅中。

2、用筷子以同一方向将水搅拌到肉末中,每次都在水分完全被肉馅吸收后再加水。打好后的肉质具粘性,颜色变淡。

3、在肉馅中加入耗油、酱油,继续潮一个方向搅匀。

4、把生姜剁成姜泥,放入到肉馅中,在加入十三香、盐、均匀搅拌。

5、加入香油,搅拌均匀放入冰箱中冷藏一会备用。

6、把瓠瓜去皮去瓤洗净,刨成细丝,加少许盐拌匀,腌制15分钟。将海明泡软切成细末。瓠瓜死挤出水,切成两段。

7、把海米末和瓠瓜丝、葱花分别放到肉馅中,载淋上些香油,搅拌均匀备用。

8、将面粉倒入盆中,加入滚水,不断搅拌成松散状,再加入冷水,用手混合均匀,成为较湿粘的面团。取出面团,放在案台上,加少量面蒲用手轻轻搓揉成团,盖上湿布,醒30分钟。

9、搓成长条,下成小剂子,摁扁擀圆,取适量馅料放在面皮上。将面皮对折、粘紧成长条形,然后将面皮上缘稍微向下轻压。生坯就做好了。

10、将10克面粉与200克水调成面粉水备用。将电饼档中放入适量的油,把包好的锅贴放入电饼档锅中。

11、当锅贴底部稍微定型发黄时,倒入适量面粉水。盖上盖子,煎至底部为金黄色,水份蒸发完即可。

风味炒瓠子皮

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食物主料

瓠瓜、青尖椒、红尖椒

食物辅料

豆鼓辣椒酱、老抽、盐、鸡精

制作步骤

1、将瓠瓜去皮去瓤洗净,切成小条。将青红尖椒分别切成小块。

2、将锅中倒入适量的油,油热倒入豆鼓辣酱翻出,炒出红油。

3、倒入瓠瓜条继续翻炒,炒匀以后,减少翻动的频率,等瓠瓜炒变色后,加入盐、鸡精和老抽,炒匀在炒两分钟,瓠瓜熟即可。

瓠瓜花生汤

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食物主料

花生米、瓠瓜

食物辅料

制作步骤

1、先将花生用水泡发2小时,将泡好的花生用料理机打成花生叫备用。

2、讲瓠瓜去皮去瓤洗净,瓠瓜切成丝备用(注:在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味,若有苦味的瓠瓜是不能食用的)。

3、把打好的花生浆倒入锅中,再加入适量的水煮沸。(注:在煮花生汤的时候,要不断的用匙子搅动,以免花生糊锅。)

4、当花生样煮沸后,倒入准备好的葫瓜丝载煮5分钟。

5、瓠瓜煮熟后,放入适量的盐调味即可(注:花生含有大量的油脂,所以此菜不宜放油,以清淡香甜为主)。

腊肠炒瓠瓜

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食物主材

腊肠、瓠瓜

食物辅料

油、盐、蒜、辣椒、味精

制作步骤

1、先将腊肠洗净,切成片,蒜切碎,辣椒切段备用。

2、将瓠瓜去皮洗净,对半切开,再切成薄片。

3、将炒锅中放入适量的油,再放入腊肠进行翻炒,放入蒜末和辣椒炒香。

4、将切好的瓠瓜倒入锅中,继续翻炒一会,加入少量的水翻炒。

5、瓠瓜炒熟后,调入适量的烟和味精即可出锅。

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