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鸡腿菇的做法大全

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称,是日常生活中常见的一种食用菌,因为其形状就像鸡腿、肉质又像鸡丝而得名,在鸡腿菇的做法大全中,鸡腿菇的做法有很多种,不论哪一种都发挥出了鸡腿菇特有的美味以及其营养价值。

鸡腿菇的做法大全

鸡腿菇的做法大全:三杯鸡腿菇

鸡腿菇的做法大全

食材的需要

鸡腿菇300克,蒜2瓣,生粉1大匙,老姜4片,生抽1大匙,香油1大匙,料酒1大匙,白糖1/3大匙,水4大匙。

做法步骤

1、鸡腿菇清洗干净后,用手撕成条, 裹上生粉,防止3分钟左右。

2、炒锅放油烧热,放入鸡腿菇炸至金黄色,捞出沥油。

3、净锅小火焙炒姜片至其水汽散尽,呈焦黄状。

4、在锅中放入香油,小火炒至姜片边角起卷,放入蒜瓣爆出香味后,放入所有的调料和鸡腿菇,翻炒均匀后,中火稍微焖1分钟,最后大火收干汁即可。

1、“三杯”菜肴味道大气,回味悠然,所以下料要大气些。

2、台式“三杯”指的是一杯酱油、一杯香油、一杯料酒。家中做,按照1:1:1的比例即可。

3、加了生粉再炸的鸡腿菇,煮后的汤汁有些粘稠。不喜欢这种口感的,蘑菇不用裹生粉炸。但是蘑菇一定要过油炸一下,如此口感才好。

鸡腿菇的做法大全:香酥鸡腿菇

鸡腿菇的做法大全

食材的需要

鸡腿菇3个,鸡蛋2个,面粉1小碗、辣椒面适中、面包糠适中,黑胡椒粉3勺,盐1少,鸡精1勺。

做法步骤

1、鸡腿菇洗净,用手撕成条,放在开水中10分钟,泡软。

2、将泡好的金针菇捞出控水,撒上黑胡椒、盐、鸡精,腌制10分钟。

3、准备两个鸡蛋打散,加入面粉和淀粉,搅拌均匀,加入适量的盐。

4、用手把腌好蘑菇挤出水,裹上面糊,再过上面包糠。

5、在油锅中放油,烧热,小火炸至金黄色出锅,控干水分,撒上辣椒粉即可。

小贴士

1、在鸡腿菇的做法大全中的香酥鸡腿菇是不用炸的,而是开水浸泡,这样使蘑菇不至于软,也很有嚼劲。

2、腌制完了用手挤出水分,不用剂的太干,这样可以锁住水分,吃起来外酥里嫩。

家常鸡腿菇的做法大全:肉片鸡腿菇

鸡腿菇的做法大全

食材的需要

鸡腿菇4个,青椒2个,五花肉、盐、味精、生抽、生姜蒜、淀粉。

做法步骤

1、鸡腿菇洗净,切成菱形状。

2、青椒切片、五花肉切片、生姜切片、蒜剁末备用。

3、在炒锅中放入少许的油,烧热后,放入生姜五花肉煸炒至肉微焦。

4、放入鸡腿菇、蒜末、青椒,翻炒3分钟,加入少许的生抽、盐、热水勺煮熟勾薄芡,最后加入少许的味精,即可出锅。