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冰皮月饼

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月饼是中秋节前后大家常吃的一种节日代表性食物,月饼的出现已有接近千年历史,伴随着月饼的发展,根据顾客的需求 ,商家们也陆续研制出了各种各样的月饼,而冰皮月饼就是为了适应天气炎热时吃着凉爽降温的月饼。

冰皮月饼

冰皮月饼是什么

冰皮月饼

冰皮月饼是从传统月饼中开发出来的一种新品种,这也是因为市场有这种需求。它保存在冰箱中,吃起来冰凉,天气炎热的时候吃着正好还能降温解暑。据说冰皮月饼出现于1989年的香港,后来传入了我国,经过多年的发展,冰皮月饼不论是材料的丰富程度,还是制作工艺,或者是保存上都有了很大的提升。

冰皮月饼的做法及配方:基础做法

冰皮月饼

想要做出各种冰皮月饼首先得学会这最为基础的做法,然后再做其他馅料和颜色的冰皮月饼。

食材准备

糕粉120克,粘米粉120克,澄粉70克,白砂糖60克,牛奶400克,油70克,馅料适量。

方法步骤

1、将所有的粉加入白砂糖混合均匀,然后倒入牛奶和油拌匀;

2、搅拌至没有干粉后放入蒸锅中,水开后蒸半小时;

3、取出晾凉后揉成光滑面团,然后放入冷藏室中2小时;

4、将冷藏好的面团分成38克一个,馅料分为25克一个,将冰皮按扁,包入馅料收拢后沾上糕粉入模成型。

小贴士

冰皮月饼做好后冷藏再吃效果更好,不过一般冷藏保存也就3到5天,需要尽快食用。

冰皮月饼的做法及配方:配方

冰皮月饼

其实经过多年的发展,冰皮月饼的选择很多,所以配方也非常多,不仅仅有馅料的不同,还有冰皮的不同,颜色的不同,都会出现各式不同的冰皮月饼。

配方一:四色冰皮月饼

糯米粉200G,粘米粉160G,澄粉100G,细砂糖40G,色拉油80G,牛奶300G,椰浆300G,炼乳60G,紫薯泥30G,抹茶粉5G,可可粉5G,糕粉适量。

配方二:板栗冰皮月饼

糯米粉50克,粘米粉50克,澄粉30克,板栗馅250克左右,糖粉30-40克,牛奶185克,白油20克,糯米粉20克,手粉少许。

配方三:绿茶蜜枣冰皮月饼

冰皮月饼粉200克,芒果汁340克,绿茶馅400克,白莲蓉300克,白糖30克,色拉油40克,蜜枣16粒。

冰皮月饼的营养价值和禁忌

冰皮月饼

冰皮月饼根据食用的原材料的不同,具有一定的补血,健胃的效果,含有一些常见的营养元素。不过它含有的淀粉量较多,吃多了不易消化,另外患有糖尿病,体重偏胖的人群都不易食用。