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莜面凉皮

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莜面凉皮是由莜面粉加工而成,而莜面粉又是由莜面而来,其实莜面有的又称之为油麦,玉麦,是属于原产我国的燕麦品种之一。其实很多人都知道常吃一些粗粮有益于身体健康,也有助于消化,不过平时大家吃的细粮较多,粗粮来了就不要放过。

莜面凉皮

莜面凉皮的做法

莜面凉皮

不管是用普通面粉,糯米粉制作的凉皮,还是用莜面粉制作凉皮,制作方法大部分相通。

食材准备

莜面粉半斤,干辣椒碎10个,黄瓜1根,蒜4瓣,糖1克,香醋40ml,熟白芝麻3克,盐2克,菜籽油70ml。

方法步骤

1、将锅洗净,倒入一般的菜油,烧热后晾凉待用;

2、面粉中逐渐加入沸水,搅拌,然后揉成光滑面团;

3、在面板上抹上一层薄薄的油,用擀面杖擀成面饼后抹上一层薄薄的油;

4、蒸锅中水烧开,将面饼放入蒸笼中,中火蒸20分钟左右至熟透;

5、取小碗,放入干辣椒碎,白芝麻和少许凉油混合再加入烧热的油制成油辣子,另外蒜捣泥,黄瓜切丝待用;

6、将面饼取出后切成合适大小的凉皮,放入大碗中,再加入黄瓜丝,蒜泥,油辣子,盐,醋,糖搅匀即可。

简易莜面凉皮的做法

莜面凉皮

食材准备

莜面凉皮适量,黄瓜少许,干辣椒,香菜,油,生抽,盐,味精,醋。

方法步骤

1、将莜面凉皮用温开水浸泡40分钟左右,然后捞出沥干后装碗;

2、取小碗,放入生抽1匙,醋2匙,盐半匙,味精适量,调成汁待用;

3、黄瓜切丝,香菜洗净,切好放在凉皮上;

4、锅放油上烧热后放入干辣椒炸香,关火后将油辣子淋在凉皮上;

5、然后将调好的碗汁淋在上面,拌匀即可食用。

小贴士

这里使用的是现成的莜面,可以在超市或者网上购买到。

莜面的营养价值

莜面凉皮

莜面粉含有大量的粗蛋白,丰富的B族维生素,它的膳食纤维含量非常高,能够帮助藏肠道蠕动,促进消化。此外它还有很好的降血糖的小火,同时具有减肥的功效,也是很多肥胖人群喜爱的原因。另外它还能预防骨质疏松,防止 贫血,增强体力,延年益寿。

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