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番茄意大利面的做法

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

对于意大利面的烹调方法,意大利半岛南北有着截然不同的两种烹调特色。而番茄意大利面的做法则属于南部意大利人爱采用的方法,这种做法味道也会丰富得多。正宗的番茄意大利面的做法要用到月桂树叶或罗勒叶,还可以根据个人喜好加入干酪、芝士、蘑菇、鸡肝等辅料,味道也是相当的美味。

番茄意大利面的做法

正宗番茄意大利面的做法

葱花饼

食材

意大利面200克,橄榄油3大匙,番茄2个,蒜泥1/2大匙,鸡汤500克,番茄酱2大匙,洋葱1/2个,水1杯,西芹1/2根,精盐、胡椒粉各少许,月桂树叶2片,欧芹末少许。

做法

1、番茄用开水焯出,去皮去籽,切丁。

2、西芹剥去纤维,切丁。洋葱去皮切丁。

3、平底锅加橄榄油烧热,放入洋葱和蒜泥爆锅,倒入部分西芹、番茄翻炒。

4、水、鸡汤、番茄酱、月桂树叶混合,用小火煮30分钟后把月桂树叶捞出(月桂树叶只用来提香,不食用)。

5、在4中倒入剩余的番茄煮片刻,用精盐、胡椒粉调味。

6、煮意大利面水量应该是面的5~6倍。水煮开放少许精盐,把面呈扇形展开放入锅内。

7、煮10~15分钟,只剩少许白色面芯时捞出,用筛控去水分。用橄榄油拌匀,面就不会粘连。

8、意大利面盛盘,淋上番茄酱,撒上剩余的西芹和欧芹末即成。

家常番茄意大利面的做法

葱花饼

食材

3大匙橄榄油,1个洋葱,切碎2瓣蒜,400克的番茄酱,2茶匙糖,1大把罗勒叶,盐和黑胡椒碎,200克意大利贝壳面(或者任何你手边有的面)。搓碎的巴尔马干酪或切达干酪,上桌作佐料。

做法

1、在炖锅中放入橄榄油加热,加入洋葱和蒜,然后文火煎至变软。加点盐和适量胡椒。

2、加入番茄和糖搅拌。不时搅拌一下,低温加热45-60分钟。

3、加入罗勒、适量盐和胡椒。酱汁自然会变得浓稠,如果你喜欢让酱汁口感平滑浓郁,可以用搅拌器搅打几分钟。

4、将酱汁倒在你煮好的面上,如果需要的话撒些碎干酪在上面。

鸡肝番茄意大利面的做法

葱花饼

食材

鸡肝150克,洋葱1个,大蒜1/2瓣,蘑菇5个,西芹1根,生奶油2大勺,橄榄油1/2大勺,意大利硬芝士2大勺,番茄罐头1/2瓶,椒盐少许,红葡萄酒1/2杯,意大利面140克。

做法

1、鸡肝去除脂肪和白筋,在水中洗净。

2、把洗净的鸡肝切碎,再次用水洗净。用纸巾吸干水分后,加入红葡萄酒入味。

3、大蒜切片、洋葱切末,蘑菇去根、切片,西芹切丁。

4、在平底锅内加入橄榄油,将蒜片、洋葱炒出香味后加入鸡肝和红葡萄酒,等红葡萄酒沸腾后,加入番茄罐头、椒盐、西芹、蘑菇拌炒,煮到汤汁收干。

5、加入生奶油、芝士粉,稍拌匀后关火。

6、将烹好的鸡肝浇在煮好的意大利面上,用碎西芹叶装饰。