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鱼香茄条怎么做

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

鱼香茄条是地道的四川菜,咸、甜、辣、微酸,有鱼香味。鱼香茄条怎么做呢?本菜以茄子为原料,经精细的刀工处理后调以鱼香味,成菜色泽红亮,鱼香味浓郁,是一款很受大众欢迎的下饭菜。

鱼香茄条怎么做

鱼香茄条怎么做

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食材准备

茄子300克,泡红椒末30克,葱、姜、蒜末各少许,精盐1/2小匙,味精1/3小匙,白糖、酱油、米醋各1小匙,料酒1大匙,鲜汤、水淀粉各适量,植物油800克。

方法步骤

1.将茄子去蒂、去皮,洗净,剞成花刀,裹匀淀粉糊,入热油锅中炸熟,捞出沥油备用。

2.炒锅中加入植物油烧热,下入泡椒末炒至油呈红色。

3.放入葱,姜、蒜炒香,然后加入鲜汤,放入茄条、酱油、白糖、米醋、料酒、精盐、味精炒匀入味。

4.用水淀粉勾芡收汛出锅装盘即可。