黄油蛋糕的做法通常较为简单，主要的步骤就是搅拌。本文介绍三款黄油蛋糕的做法，都是在原味蛋糕的基础上添加了其他材料，如可可、果酱、巧克力等。特别是可可黄油蛋糕，你不仅可以吃到黄油蛋糕，还能享受到类似于布朗尼的带有余味的口感。

可可黄油蛋糕（直径3厘米20个左右）

食材准备

食材：无盐黄油80克，白糖60克，食盐1克，鸡蛋1个半，黑巧克力40克，蜂蜜10克，低筋面粉60克，可可粉10克，核桃20克，香蕉片5克。

工具：电子打蛋器、大打蛋盆、小打蛋盆2个、锅、叉子、盛蛋液容器、刀、菜板、面筛、软刮板、裱花袋、直径3厘米纸模具20个左右。

准备工作

1.无盐黄油在使用20分钟前放在室温下使其变软。

2.核桃和香蕉片用刀切碎；鸡蛋用叉子搅开。

3.黑巧克力和蜂蜜分别放在小打蛋盆中，在热水上加热，黑巧克力要完全融化搅拌均匀，温度保持30度左右。

4.烤箱预热180度。

搅拌

1.把无盐黄油放在大打蛋盆中用电子打蛋器轻搅。

2.加入白糖和食盐，继续搅拌2分钟至颜色发白、看起来蓬松。

3.分5-6次加入搅开的鸡蛋。每次都用电子打蛋器搅拌均匀。

4.加入蜂蜜，搅拌均匀。

5.加入融化的黑巧克力搅拌均匀。

6.筛入低筋面粉和可可粉，用软刮板搅拌一下。留有粉末的状态下加入切碎的核桃和香蕉片，搅拌1分钟。

烘烤

1.表面出现光泽后放入裱花袋中，底部剪口，挤在纸模具中。

2.在烤箱中180度烤10分钟左右取出完成。

原味黄油蛋糕的做法

食材准备

蛋糕卷：黄油45克，鲜奶45克，低筋面粉80克，泡打粉1/3茶匙，鸡蛋6个，砂糖70克，盐少量。

黄油奶油：清水30克，砂糖60克，蛋黄3个，无盐黄油150克（室温）。

方法步骤

蛋糕卷

2.同时，往蛋白里加入盐，打至发泡，然后分3次加入砂糖，打起取1/3份加入蛋黄浆内，稍微搅拌再加入剩余的蛋白轻轻拌匀。

3.把面粉糊倒入烤盘，用刮刀抹平，置烤箱中烤约15分钟，取出放凉。

黄油奶油

2.然后一边用打蛋器搅拌蛋黄，一边倒入滚沸糖水，打至蛋浆呈淡黄色，舀起时呈丝带状，放凉拌入黄油打匀便成。

组合

A：低筋面粉120克，泡打粉1/2小匙，盐少许。

方法步骤

1.准备工作：提前1个小时从冰箱内取出黄油和鸡蛋，使其恢复至室温；将A组粉掺在一起并过筛。

2.将黄油放入搅拌盆中，并用打蛋器搅拌至奶油状，将细砂糖分2次加入搅拌盆中，每次都用打蛋器充分搅拌。搅拌至砂糖完全溶解、黄油微微发白即可。

3.将拌匀的鸡蛋分4次加入搅拌盆中，每次都用打蛋器充分搅拌。

4.加入橘子果酱，拌匀。

5.将A组粉筛入搅拌盆，用橡皮刮刀以切的方式充分搅拌。将1/2量的面糊倒入模中，再撒上切成小块的薄荷巧克力，然后倒入剩余的面糊。

6.放入烤箱，180℃烘烤10分钟后取出，用小刀在中间切开，再放回烤箱，170℃烘烤20-25分钟。

7.出炉后趁热脱模，然后放在冷却网上冷却，以散去热气。