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皮蛋瘦肉粥的做法

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

皮蛋是一种经过神奇化学反应后得到的美味,是我国独特的加工方法,一般是通过盐,茶,生石灰,草木灰等碱性物质,按比例包裹后,等待2星期以上即可。由于皮蛋的独特风味,也因此发展出很多由皮蛋作为原材料的菜肴,我们今天要学的皮蛋瘦肉粥的做法中使用的主材之一就是皮蛋。

皮蛋瘦肉粥的做法

家常皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥的做法

食材准备

大米150克,皮蛋90克,猪瘦肉90克,水适量,盐,鸡精,料酒,淀粉,香油一小勺。

方法步骤

1、将大米放入碗中,加水揉洗,浸泡半小时;

2、将泡好的大米洗净倒入锅中,加适量水,煮粥;

3、廋肉浸泡出血水后洗净切丝,放入适量盐,鸡精,料酒,淀粉,抓匀腌10分钟;

4、皮蛋剥皮后切成小丁;

5、再起锅,倒少量水,水开后下入肉丝,焯熟,洗净,沥水;

6、粥煮浓稠后放入肉丝,皮蛋,盐,鸡精,拌匀再煮一分钟,淋香油,搅匀即可。

姜椒皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥的做法

食材准备

粳米100克,松花蛋1个,猪里脊肉60克,姜丝10克,清水1000ml,小葱少许,白胡椒粉适量,香油少许,花雕少许,盐,淀粉适量。

方法步骤

1、粳米洗净下锅加水熬粥;

2、将里脊肉洗净切丝,放盐,花雕,淀粉抓匀腌制;

3、姜切丝,小葱切花,皮蛋切小丁;

4、当粥熬25分钟左右时,下入皮蛋,姜丝,煮5分钟后下肉丝;

5、肉丝煮熟变色后,关火,撒姜丝,白胡椒粉,香油少许即可。

飘香皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥的做法

食材准备

廋肉丁,皮蛋,香米,花椒,干辣椒,生姜,香菜,生粉,盐,料酒,胡椒粉,麻油。

方法步骤

1、香米洗净,加水入锅,煮粥;

2、肉丁洗净,加入淀粉,料酒,盐,胡椒粉腌制10分钟;

3、起油锅,将花椒,干辣椒下油锅炸香后捞出不要,然后下入肉丁炒香至变色;

4、当粥快要开时,放入姜丝,炒好的肉丁,皮蛋,熬至粘稠;

5、当粥粘稠时放,香油,撒上胡椒粉,香菜碎即可。

皮蛋瘦肉粥的注意

皮蛋瘦肉粥的做法

1、煮粥时,注意偶然搅动,避免糊锅;

2、皮蛋中含有铅,不宜多吃,特别是儿童。