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酱鸡胗的做法大全 酱鸡胗怎么做好吃

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

酱鸡胗怎么做

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食材准备

鸡胗10个(约500克),酱油250克,盐、八角、桂皮各10克,面酱、草果、花椒各5克,料酒50克,高汤1000克,嫩糖色少许,葱、姜、蒜丝各25克,纱布1块,油30克。

方法步骤

1.将鸡胗逐个剖开后去掉杂物和油脂,洗净揭下鸡内金后,焯水至断生。

2.勺置旺火上,入清油30克,下葱、姜、蒜煸炸至金黄色,然后加入酱油、盐、面酱、料酒、嫩糖色、八角、桂皮、草果、花椒,加高汤坐开,下鸡胗,开后去沫移至微火。

3.取纱布1块,将五味香料包起后放入酱锅,2个小时后可捞出鸡胗,晾凉后改刀装盘即成。

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