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北方的年夜饭吃什么 北方年夜饭菜谱大全

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

  下面小编为大家介绍北方年夜饭菜谱大全,来看看北方人年夜饭都吃些什么?

  干切牛肉

  主料:牛健肉 (1.5斤)

  调料:花椒 (适量) 盐 (适量) 姜 (适量) 桂皮 (适量) 八角 (适量) 草果 (适量) 山楂干 (适量) 老抽 (适量) 生抽 (适量) 冰糖 (适量) 五香粉 (适量) 香叶 (适量)

  1、牛健子洗净,用刀在正反开几刀,为了腌制时入味。

  2、搓上盐和花椒,盐的用量可稍大些。

  3、按摩一会后装入密封袋放入冰箱,最好一天一夜24小时后取出

  4、牛腱子洗净,焯水煮3分钟放入,立刻放入冷水中,洗净备用。

  5、把配料所有加调料所有煮开。

  6、牛肉放入,煮开,电压锅1小时。

  7、牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉。酱汤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。

  8、等彻底凉透切片摆盘。

  小窍门:

  后面卤牛肉的一连串动作,手忙脚乱,卤好后可能没完全放凉,切起来有点散,但味道呱呱叫,一盘干切牛肉转眼就消灭了,下次补成品图片。另外,在焯水中应该放一小杯白酒,味道会更好,这次忘了,下次再放。

  桂花鸭

  用料 :水鸭 1000g 糖桂花 5汤匙 陈皮 3片 蒜 3瓣 葱 适量 白醋 2汤匙 料酒 5汤匙 盐 适量

  做法 :

  1.水鸭洗净,浸泡于淘米水中30分钟

  2.锅中加入清水煮开,放入处理干净的鸭子,同时加入3瓣大蒜,加2汤匙白醋,略煮几分钟,去掉鸭肉的血沫

  3.处理好的鸭子重新放入干净锅中,加入陈皮、足量清水煮到水滚

  4.加入5汤匙糖桂花

  5.加入料酒和盐,开盖保持大火煮5分钟后,加盖转小火继续煲1个半小时左右即可

  小贴士:

  1. 鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆,有股怪味,一定要剪掉;

  2. 用淘米水将鸭子浸泡半个小时可充分去除腥味。