欢迎来到饭炊网!

酸豆角的腌制方法 在家怎么腌制爽口开胃酸豆角

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

  腌制方法二:

  主料:豇豆1000克

  1、买新鲜的嫩豇豆

  2、去两头

  3、泡入水,加入一大勺面粉和一大勺食用小苏打,泡20分钟

  4、仔细冲洗干净

  5、沥干水分

  6、然后再用凉白开清洗两遍,充分透去生水

  7、泡入泡菜坛子

  8、加入腌制盐


  9、加入白酒


  10、盖好盖子,坛沿里加入凉白开密封好

  11、四天就可以吃了,不过要等20天后亚硝酸盐的含量最低

在家怎么做酸豆角---四川泡菜之酸豇豆的做法

  注意事项

  用凉白开清洗要洗透,透去所有生水;

  坛沿里也要加凉白开,不能是生水,坛沿里的水要定期加,定期清洗;

  我的坛子里本身有已经很成熟的盐水,所以每次加入新的泡菜就酌情加入腌制盐,不同的菜加入的盐不同,像泡辣椒就要加得多一点。

  要点:

  1.豆角的选择:

  应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆,不宜选用。

  检验豆角新鲜的方法:用手稍微用力去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。如图:

  2.容器的选择:

  腌制的容器可以选专用的坛子,也可选用大的宽口玻璃瓶,不建议用塑料瓶。

  容器必须清洗干净,无水无油,用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。

  特别提示 :最好避免用塑料容器腌制食品,塑料类的东西在长时间放置腌泡时,易使内部填充剂释放出来,产生致癌物质,对人体不利。

  这种是专门用来做泡菜的坛子,用这种坛子是最好的,玻璃瓶是次选。其它用过的装食品的瓶子也可以循环再用~

  用这种坛子的话,就不需要用透明胶密封了。

  坛子上沿口是装水的,盖上盖子后,在上沿口注满水,且平常水不能缺,才能起到密封的作用。

  取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里。


相关知识