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杏仁豆腐的做法

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

    杏仁豆腐是一种传统食品,它既可单独成小吃,又可作为筵席的甜菜。它形似豆腐,凉甜爽口,消署解热,实属夏食佳品。杏仁为杏仁果的核仁,含有20%的蛋白质,不含淀粉,甜杏仁偏于滋补,有一定的补肺作用。正确食用杏仁,能够达到生津止渴,润肺定喘,滑肠通便,减少肠道癌的功效,但过量服食杏仁(无论是苦或者甜)会引起中毒,故在食用前必须先在水中浸泡多次,并加热煮沸。

    主料

    杏仁片50克  吉利丁粉3片  纯牛奶250克  清水200克

    辅料

    白糖40克  糖桂花适量

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    1.先将吉利丁片放入容器中加入适量冷水泡软

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    2.将杏仁片倒入破壁机的搅拌杯里

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    3.加清水200克

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    4.盖上盖子插上电源,选择搅拌键

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    5.机器开始工作,大概搅打1分钟左右

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    6.这是搅打好的杏仁汁

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    7.将杏仁汁过筛,滤去渣

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    8.将杏仁汁倒进奶锅,加入白糖

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    9.煮开后关火

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    10.将纯牛奶倒进奶锅中

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    11.将牛奶杏仁汁放凉至不烫手,再加入泡软的吉利丁片

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    12.搅拌至融化

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    13.将杏仁汁倒入方形的容器里(可以加一层保鲜膜,这样容易脱模)

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    14.放入冰箱冷藏三小时以上,即可脱模切块

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    15.杏仁切块后可以浇上糖桂花或者果酱食用口感会更好

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    烹饪技巧

    杏仁汁煮开后不要马上放吉利丁片,那样会影响它的凝固,放至不烫手,或者加入一些牛奶之类让它降温