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大蒜鱼骨的做法

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    一鱼四吃·大蒜鱼骨

    主料

    鱼骨400克(整条带尾)

    辅料

    盐1/2茶匙  胡椒面1/2茶匙  料酒2茶匙  红苕粉4茶匙  大蒜10枚  花椒20粒  豆瓣酱2茶匙  醋1/2茶匙  鸡精1茶匙  葱2根

    大蒜鱼骨的做法

    1.去掉头和肉的整条带尾鱼骨;

大蒜鱼骨的做法

    2.冲洗后砍成块;

大蒜鱼骨的做法

    3.放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右;

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    4.加红苕粉和水拌匀;

大蒜鱼骨的做法

    5.油五、六成热下鱼骨炸定型捞出;

大蒜鱼骨的做法

    6.再在八、九成热油中复炸至外壳发硬后捞出;

大蒜鱼骨的做法

    7.小火,放入大蒜、花椒、豆瓣酱煎出香味,倒入鱼骨翻炒;

大蒜鱼骨的做法

    8.倒入开水淹过鱼骨;

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    9.大火烧煮,待汁干、吐油;

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    10.淋醋、洒鸡精拌匀出锅,面上洒葱颗即可。

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