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工艺： 蒸
口味： 家常味
时间： 10分钟
难度： 新手尝试
普通面粉：100克
酵母：1克
麦青粉：5克
猪肉馅：80克
3人份豆腐：50克
胡萝卜：20克
香菇：1个
油 / 鲜菇粉 / 酱油 / 素蚝油 / 葱花：适量
步骤1
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
普通面粉100克 / 酵母1克
麦青粉5克 / 猪肉馅80克
豆腐50克 / 胡萝卜20克 / 香菇1个
辅料：油 / 鲜菇粉 / 酱油 / 素蚝油 / 葱花
步骤2
普通面粉中加入5克麦青粉、1克酵母，再倒入60克的清水，将面粉搅拌成面絮状。
*我这次调色的食材，是用大麦嫩苗制作成的麦青粉。家里没有麦青粉的姐妹，可以用青汁，或者榨好的菠菜汁、油菜汁来代替。
*想替换食材的姐妹看这里，面粉：蔬菜汁：酵母=100:50:1，是我常用的比例，你们就参考这个比例来。
步骤3
将颜色混合好以后，用手掌心的力量，将面絮压在一起，揉成光滑的面团。
步骤4
面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方，室温发酵为原来的2倍大。
*现在温度也比较暖和了，你们如果室温发酵大概需要一个多小时，注意不要看时间，要看2倍大的状态。
*如果不确定是否发酵好了，可以手指上提前黏上干面粉，在面团上戳个小洞，小洞既不回缩也不塌陷，就是刚刚好的状态。
步骤5
香菇放入沸水里面焯水一次，然后捞出切成小丁。胡萝卜、豆腐也同样切成小丁状。
步骤6
锅中刷油，先放入豆腐丁，煎至表面微黄的状态，盛出备用。
*我这里用的是老豆腐，水分相对较少，营养也更好，你们可以用嫩豆腐替换。
步骤7
继续在锅中放入葱花，煸出香味儿来。
步骤8
然后加入肉馅，翻炒至肉馅变色，猪肉馅、牛肉馅都可以哦。
步骤9
锅里面加入胡萝卜丁、香菇丁，充分翻炒均匀。
步骤10
放入酱油、素蚝油、鲜菇粉，翻炒均匀，给这个馅料调调味道。
*调味料上你们就自己把握一下吧，我这次做的是咸香口味的，加了酱油、素蚝油、鲜菇粉，如果孩子月龄还比较小，你就少加或不加。
步骤11
最后加入最嫩的豆腐丁一起翻炒，盛出备用。
步骤12
等到面团发酵完成后，去掉保鲜膜，把面团放在揉面垫上，揉匀排气，搓成长条状。
*面团发酵完成后，就有一些偏粘，姐妹们提前在揉面垫和手上抹点干面粉，就能很好的防粘了。
步骤13
然后切分成大小均匀的面剂子。
步骤14
将每个面剂的剂口向上按扁，再用擀面杖擀成小饼状。
步骤15
饼内放入刚刚炒好的馅料，将面饼的四周往中间捏合，紧紧的收口。
*我这次给大家推荐的，是我家孩子比较喜欢吃的馅料，但其实青团里面放任何馅料都可以，比如甜口的豆沙、咸口的蛋黄肉松，还有黑芝麻什么的。
步骤16
制作好的宝宝青团摆入蒸屉中，这时候不用开火，静置二次醒发10分钟，让它们更松软。
步骤17
醒发完成后，开中火蒸15分钟左右，关火后再继续焖5分钟。
步骤18
熟透取出，咱们的宝宝版咸味青团就完成了。
不同于普通青团的零食属性，它更像是正餐、加餐、营养辅食，特别适合这时候想来点节日气氛，又想自制健康版的宝宝们。
