工艺： 炸

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

酥香红薯零食的主料

红薯：200克

面粉：200克

5人份

酥香红薯零食的辅料

菜籽油：适量

红薯：适量

白糖：适量

酵母：6克

酥香红薯零食的做法步骤

步骤1

主料：红薯200克、面粉400克
辅料：菜籽油（别的植物油没有这个油香，看你口味） 、红糖适量、白糖适量、酵母6克

步骤2

把红薯洗净切块，上蒸锅蒸到用筷子，轻轻扎进去就说明已经熟透了

步骤3

取出来白糖，不吃太甜的，可以不加，用勺子压成泥，凉透以后

步骤4

加面粉和酵母搅拌均匀，和成面团，发酵成两倍大左右，一般发酵要2小时左右

步骤5

把红糖用温水化成红糖水，等凉了以后，倒进面粉里，加酵母搅拌均匀，和成光滑的面团发酵成两倍大，大约两小时左右

步骤6

把发酵好的红薯面团多揉揉排掉空气，擀成大圆饼，再把红糖面团多揉揉排掉空气，在擀成大圆饼

步骤7

把两个大圆片叠在一起，最好两个圆饼擀的大小一样最好

步骤8

再用擀面杖正反两面都擀一下，这样可以更好的沾在一起，炸得时候不易裂开

步骤9

然后再用刀先切成一个个的长条

步骤10

然后再切成大小一样的小方块，和军棋一样一样大小就可以，如果有时间静止一会，这样可以发酵一会

步骤11

锅内倒入菜籽油油，油温烧到5成热的时候，下入做好的红薯小方块坯

步骤12

开小火慢炸，看着红薯块慢慢的飘起来膨大

步骤13

一直炸到红薯小零食都飘起来，用勺子搅拌几下，这样可以均匀的受热，表面成金黄的时候捞出来沥油

酥香红薯零食的成品图

酥香红薯零食的烹饪技巧

1、一般100克面粉可以加一克酵母，这样发酵的比较好，炸起来酥香好吃
2、炸的时候一定要注意好火候，不要炸糊，因为甜味的比较好糊
3、红薯也可以换成土豆、山药、南瓜等，看你的口味了。