工艺： 炒

口味： 香辣味

时间： 数小时

难度： 初级入门

香辣下饭的辣炒肚丝的主料

猪肚：半个

3人份

香辣下饭的辣炒肚丝的辅料

食盐：2小勺

植物油：适量

四季豆：适量

青红椒：适量

洋葱：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

生抽：适量

蚝油：适量

香辣下饭的辣炒肚丝的做法步骤

步骤1

将猪肚借助面粉抓洗干净，我买的是清洁处理过的猪肚，省事不少。开水锅中放入花椒、姜片烧滚后，放入猪肚汆烫一下捞出；

步骤2

炖锅中放入葱段、姜块、八角，放入汆烫好的猪肚，加两小勺盐；

步骤3

小火慢炖一个半小时左右后，捞出晾凉；

步骤4

将猪肚切成丝，准备好青红椒、汆烫过的四季豆、洋葱丝和葱段、姜块、蒜末；

步骤5

炒锅烧热后，倒入植物油，放入葱段、姜块、蒜末；

步骤6

放入青红椒翻炒焙出香味；

步骤7

再放入肚丝；

步骤8

放入汆烫过的四季豆；

步骤9

淋入生抽和蚝油翻炒入味即可。

香辣下饭的辣炒肚丝的成品图

香辣下饭的辣炒肚丝的烹饪技巧

1、猪肚在炖煮的时候已有盐味，所以爆炒的时候只需要加生抽和蚝油调味即可；
2、猪肚需要提前煨至熟透，炒制的时候就可以大火爆炒；
3、炒肚丝可以搭配自己喜欢的蔬菜。