工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 5分钟

难度： 新手尝试

酸辣鸡胗的主料

鸡胗：200克

蒜薹：150克

小米辣：适量

泡椒：适量

1人份

酸辣鸡胗的辅料

盐：5克

白糖：10克

料酒：20毫升

生抽：15毫升

葱姜：适量

梁汾三年老陈醋：20毫升

酸辣鸡胗的做法步骤

步骤1

蒜薹切小段，小米辣切圈。

步骤2

香葱切末，姜切丝，泡椒切段。

步骤3

鸡胗用流水冲洗净干净，装入碗中加入适量盐抓匀，静置去腥。

步骤4

烧一锅开水，加入生姜2片，料酒10毫升和鸡胗煮15分钟左右捞出。

步骤5

晾凉的鸡胗切片。

步骤6

锅内适量菜籽油烧热，加入葱姜末，泡椒爆香后倒入鸡胗。

步骤7

调入料酒10毫升、生抽15毫升、白糖20克、盐3克和梁汾三年老陈醋30毫升。

步骤8

鸡胗炒制不要超过1分钟，保持脆脆的口感。

步骤9

最后加入蒜薹和小米辣翻炒均匀。

步骤10

盛出装盘。酸爽开胃，舀一大勺拌饭，好吃得不得了！

酸辣鸡胗的成品图

酸辣鸡胗的烹饪技巧

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