工艺： 烧

口味： 咸鲜味

时间： 30分钟

难度： 初中水平

酱香茄子煲的主料

茄子 ： 500克

大蒜头 ： 3颗

青椒 ： 1个

肉末 ：50克

3人份

酱香茄子煲的辅料

豆瓣酱 ： 1勺

酱油 ： 1勺

盐 ：2克

胡椒 ：1小勺

酱香茄子煲的做法步骤

步骤1

锅烧热，锅里加入适量色拉油；

步骤2

倒入茄子，不停翻炒，翻炒时，慢慢加水；

步骤3

将茄子炒软后盛出；

步骤4

锅里再加入适量色拉油；

步骤5

倒入青椒丁和蒜末炒香；

步骤6

加入肉末继续炒香；

步骤7

加入豆瓣酱盐，酱油炒香，再加入适量的水；

步骤8

炖煮开后，倒入小砂锅，转中小火炖煮至汤汁浓稠；

步骤9

一锅热气腾腾，酱香味浓郁的酱香茄子煲上桌了。

酱香茄子煲的成品图

酱香茄子煲的烹饪技巧

1.好多时候吃到的炒茄子都是很厚的油，今天教大家一个方法，可以用少量的油，一样炒出软嫩可口的茄子，这就是在炒茄子时候，慢慢加水炒，一定要慢慢的加，不要一口气加多了，那就是煮了，口感会差很多；
2.烧茄