工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

罗马盾牌饼干的主料

蛋清：90克

低筋面粉：190克

黄油：120克

杏仁片：20克

1人份

罗马盾牌饼干的辅料

糖粉：80克

可可粉：10克

食盐：0.5克

麦芽糖：30克

白砂糖：20克

罗马盾牌饼干的做法步骤

步骤1

软化好的黄油倒入糖粉，稍微混合一下，然后打发到呈现淡黄色

步骤2

蛋清分两次加入，混合之后再加入下一次，直到完全混合为止

步骤3

过筛低筋面粉，搅拌成团，装入裱花袋里面备用

步骤4

制作焦糖。锅里面倒入黄油、白糖、麦芽糖，开小火煮至微沸，倒入杏仁浆，搅拌均匀备用

步骤5

将面团用裱花嘴挤在烤盘上面，然后放入焦糖部分，注意焦糖不要装太满，不然会溢出来

步骤6

送入预热好的烤箱，170度烤15分钟

罗马盾牌饼干的成品图

罗马盾牌饼干的烹饪技巧

可可口味的只需要把10g可可粉代替十克低筋面粉就可以，其他的操作步骤是一样的