工艺： 煮

口味： 甜味

时间： 15分钟

难度： 新手尝试

双色桃子牛奶冻的主料

桃子：1个

细砂糖（桃子）：50克

柠檬汁：15毫升

吉利丁片（桃子）：5片

清水：300克

牛奶：250克

细砂糖（牛奶）：30克

吉利丁片（牛奶）：5克

2人份

双色桃子牛奶冻的辅料

奶锅：1口

双色桃子牛奶冻的做法步骤

步骤1

准备好食材：
桃子冻食材：桃子1个、柠檬汁15毫升、细砂糖50克、吉利丁片5克、清水300克；
牛奶冻食材：牛奶250毫升、细砂糖30克、吉利丁片5克；

步骤2

5克吉利丁片用冷水泡软；

步骤3

首先，桃子用食盐搓洗干净，特别是表面的毛要处理干净，擦干后切半，去核放入奶锅中，加入50克白砂糖；

步骤4

加入约300克清水；

步骤5

大火煮沸，桃子皮朝下放置，调中火煮3分钟；

步骤6

挤入柠檬汁，将桃子翻面再煮2分钟；

步骤7

将桃子果肉取出，加入泡好的吉利丁片，利用热度将吉利丁片化开拌匀；

步骤8

将桃子冻的液体倒入杯中，将杯子以倾斜45°的角度固定住，放冰箱冷藏至凝固（赶时间可以先放冷冻一会，但不能一直冷冻，要不回温的时候容易出水）；

步骤9

桃子冻凝固后的杯子是这样的；

步骤10

制作牛奶冻：牛奶取100克倒入锅中，和30克细砂糖一起加热至沸腾；

步骤11

加入泡软的5克吉利丁片，拌匀使化开，吉利丁化开后倒入剩下的150克牛奶，使牛奶冻液体温度降下来；

步骤12

隔冰水降温，等牛奶冻液体降至室温以下后，反方向45°倾斜倒入杯中，放入冰箱冷藏至凝固；

步骤13

煮桃子糖浆里的粉色桃肉切块放在牛奶冻上做装饰；

步骤14

再放一朵薄荷点缀即可！

步骤15

未来牧场限定娟姗牛纯牛奶，远超欧盟标准的好奶！

双色桃子牛奶冻的成品图

双色桃子牛奶冻的烹饪技巧

1.在吃的双色桃子牛奶冻时候先放室温回温一下，奶香浓郁，桃子冻清香；
2.桃子一定要用食盐将桃毛搓洗干净，否则容易拉肚子；
3.牛奶冻里面的白砂糖可以用炼乳替代，奶香更浓；
4.我这里做的是牛奶冻，比较爽口，喜欢浓郁口感的，可以将一半的牛奶换成淡奶油，做法基本一致，一半量的牛奶加热融化糖，然后放入吉利丁化开，倒入淡奶油拌匀过滤即可。用淡奶油的话口感更加入口即化，也更浓郁，当然卡路里也更加高，大家按照自己的需求来制作吧！