工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 新手尝试

黄金烤牛奶的主料

牛奶：500克

蛋黄：2个

白糖：35克

玉米淀粉：50克

芝士片：1片

2人份

黄金烤牛奶的辅料

蛋液：适量

不粘锅：1口

黄金烤牛奶的做法步骤

步骤1

准备材料：蛋黄2个、牛奶500克、白糖35克、玉米淀粉50克、芝士片1片；(可以把部分牛奶替换成淡奶油，口感更浓郁)

步骤2

将牛奶倒入不粘锅中；

步骤3

加入2个蛋黄和35克白砂糖；

步骤4

倒入玉米淀粉就马上不停地搅拌，搅拌至均匀；

步骤5

小火加热锅，边煮边搅拌加入1片芝士片；

步骤6

全程小火加热继续不停搅拌至浓稠状态关火；（差不多这个浓稠状态就可以关火了。快速搅拌一会更细腻，牛奶糊一定要浓稠‼️不然下一步凝固定型会失败！这步非常重要！！）

步骤7

趁热倒入模具中，平整下表面，盖上保鲜膜，放凉后放入冰箱冷藏4小时以上。(推荐晚上做好冷藏过夜，第二天再烤效果最好)这步很重要，冷藏凝固是芝士烤牛奶成功的关键‼️

步骤8

冷藏完毕，倒扣脱模取出切成大小均匀的小块。冷藏凝固好的牛奶块是有弹性且光滑不粘手的。（如果切的时候黏刀就是冷藏时间不够，继续冷藏，如果还是不行，那就是熬的时候不够浓稠导致凝固失败）

步骤9

烤箱上下火200度预热，牛奶块刷上一层鸡蛋液；

步骤10

送入烤箱上下火中层200度烤20——30分钟；

步骤11

注意观察上色情况，出现诱人的焦斑就可以出炉；

步骤12

趁热掰开一块芝士烤牛奶，Q弹嫩滑奶味浓郁！

步骤13

归一未来牧场纯牛奶，远超欧盟标准的娟珊奶

黄金烤牛奶的成品图

黄金烤牛奶的烹饪技巧

芝士烤牛奶很简单但是要注意以下的要点:
1、一定要熬到浓稠！！不然不能凝固，会失败‼️牛奶糊一定要小火煮到非常浓稠的状态‼️这是成功的关键！
2、配方不要改，芝士片和玉米淀粉不能替换！
3、冷藏过夜牛奶块凝固效果最好，至少冷藏4小时以上，冷藏就是保鲜，放蔬菜水果的那一层！