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新疆烤包子

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

工艺:

口味: 家常味

时间: 30分钟

难度: 初级入门

新疆烤包子的主料

中裕多用途麦芯粉:350克

鸡蛋:1个

羊肉腿肉:600克

洋葱:200克

芝麻:适量

2人份

新疆烤包子的辅料

盐:2克

清水:140毫升

食用油:50克

羊油:15克

胡椒粉:2克

孜然粉:8克

花椒:1克

新疆烤包子的做法步骤

步骤1

新疆烤包子的步骤

揉面盆倒入350g中筋面粉,加入2g盐、20g食用油用筷子拌匀;

步骤2

新疆烤包子的步骤

加入一个鸡蛋,慢慢倒入140g纯净水调成絮状,再揉成光滑面团,盖上湿布松弛30分钟;

步骤3

新疆烤包子的步骤

肥瘦相间的羊后腿肉、洋葱切丁;

步骤4

新疆烤包子的步骤

起锅倒入30g食用油,中小火加热,下羊油煎出香气,煸出油分;

步骤5

新疆烤包子的步骤

待油块变小后推到一边下少许花椒粒炒香,过滤羊油和花椒待用;

步骤6

新疆烤包子的步骤

待油块变小后推到一边下少许花椒粒炒香,过滤羊油和花椒待用;

步骤7

新疆烤包子的步骤

再加入洋葱丁、30g羊油拌匀,腌渍10分钟以上;

步骤8

新疆烤包子的步骤

揉面板撒少许干粉,放上松弛好的面团搓成长条;

步骤9

新疆烤包子的步骤

切成35g一个剂子;

步骤10

新疆烤包子的步骤

压扁擀薄;

步骤11

新疆烤包子的步骤

放入45g馅料,四边对折,放入烤盘;

步骤12

新疆烤包子的步骤

全部包子包好后,在表面刷一层拌匀的全蛋液,撒少许白芝麻,放入预热好的烤箱230度,20分钟,烤至香脆。

新疆烤包子的成品图

新疆烤包子成品图

新疆烤包子成品图

新疆烤包子的烹饪技巧

1、鸡蛋的大小和面粉的吸水性有差,建议预留10g水,根据面团的干湿度调节; 若羊肉骚味比较重,可以用花椒水替代清水去腥,5g花椒加20g温水浸泡10分钟;建议在面皮四周涂点蛋液,增加粘性,再向中间折起盖好面皮,防止漏汁
2、中裕多用途麦芯粉选用加麦、澳麦、美麦等进口小麦和中裕在黄河两岸自己种植的优质小麦为原料,采用先进的工艺和设备,在生产过程中通过精确的比例搭配,科学的水分调节,提取麦芯加工而成;粉质粒度微细均匀,具有小麦原有的麦香味和天然微黄色,蛋白质含量高,其优异的面筋质量,浓郁的麦香味,自然黄亮的色泽,因此尤其适合家庭蒸煮领域,让面点色、香、味完美呈现。

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