工艺： 烘焙

口味： 奶香味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

不加一滴水的紫薯酥粒排包，低脂松软超好的主料

高筋面粉：260克

紫薯泥：138克

奶粉：20克

鸡蛋：1个

牛奶：60克

零卡糖：30克

椰子油：20克

不加一滴水的紫薯酥粒排包，低脂松软超好的辅料

耐高糖酵母：4克

盐：1克

全蛋液：少许

酥粒：少许

不加一滴水的紫薯酥粒排包，低脂松软超好的做法步骤

步骤1

准备好全部食材。

步骤2

除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内。

步骤3

启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

步骤4

加入软化好的椰子油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

步骤5

收拢光滑放入发酵盒，发酵至2倍大。

步骤6

简单排气后平均分成12份，收拢光滑放入发酵盒，松弛20分钟。

步骤7

松弛好的面团一个个排气滚圆，放入模具

步骤8

送入烤箱38度松弛发酵30-40分钟。

步骤9

取出模具，表面刷上一层薄薄的全蛋液，再撒上酥粒，同时预热烤箱。

步骤10

最后放入预热好的烤箱，3D热风165度烘烤25分钟左右。（一般平炉烤箱建议180度25分钟左右）

不加一滴水的紫薯酥粒排包，低脂松软超好的成品图

不加一滴水的紫薯酥粒排包，低脂松软超好的烹饪技巧

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。
2.每个烤箱的温差不一样，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整。
3.酥粒的做法：黄油切小块软化后放入容器加入细砂糖，筛入面粉和杏仁粉用手搓成粒状即可。