工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 15分钟

难度： 新手尝试

芙蓉虾蟹丁的主料

鲜虾：4只

蟹柳：3根

豌豆：80克

3人份

芙蓉虾蟹丁的辅料

蛋白液：150克

牛奶：100克

淀粉：5克

料酒：1勺

盐：少许

白胡椒粉：少许

芙蓉虾蟹丁的做法步骤

步骤1

准备所需食材

步骤2

鲜虾去皮去虾线切成小丁，蟹柳切成小丁

步骤3

锅内加水烧开，先倒入豌豆煮1分钟再倒入虾肉丁煮至变色一起捞出控水

步骤4

碗中先倒入150克欧福蛋白液

步骤5

加入牛奶100克、淀粉5克、盐、白胡椒粉搅拌均匀

步骤6

倒入豌豆丁、虾肉丁、蟹柳丁、料酒再次搅拌均匀

步骤7

不粘锅烧热倒入油烧至2-3成热倒入混合液，小火慢慢推炒

步骤8

蛋清凝固包裹住食材成块时关火

步骤9

出锅装盘，蛋白滑嫩、鲜味柔和

芙蓉虾蟹丁的成品图

芙蓉虾蟹丁的烹饪技巧

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