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香煎寸骨

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

工艺:

口味: 咸鲜味

时间: 数小时

难度: 初级入门

香煎寸骨的主料

寸骨:6根

4人份

香煎寸骨的辅料

食盐:适量

青花椒:适量

香葱:适量

姜片:少许

二荆条:适量

蒜末:适量

生抽:适量

老抽:适量

孜然粉:少许

白胡椒粉:少许

辣椒粉:少许

植物油:适量

香煎寸骨的做法步骤

步骤1

香煎寸骨的步骤

先准备腌制寸骨用的花椒盐:将炒锅烧热后,放入足量的食盐、适量青花椒,中小火翻炒至盐变黄;

步骤2

香煎寸骨的步骤

将花椒盐略微放凉后倒入洗净的寸骨中,充分抓匀;

步骤3

香煎寸骨的步骤

盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制半天以上;

步骤4

香煎寸骨的步骤

腌制结束后,不用清洗,直接放入开水锅中出下水,再捞出清洗干净;

步骤5

香煎寸骨的步骤

另起一锅,放入足量的清水,加入葱段、姜片,放入处理好的寸骨,撒1小勺食盐,大火烧开后转小火慢炖一个小时左右,只要筷子能轻松戳进去就行,将煮好的寸骨捞出沥干水分;

步骤6

香煎寸骨的步骤

不粘锅烧热后,倒入适量植物油,放入寸骨两面煎至金黄,(因为寸骨已煮熟,这时火候可以开大些,主要把寸骨表面煎黄即可),途中撒些蒜末;

步骤7

香煎寸骨的步骤

淋上生抽、老抽翻炒入味;

步骤8

香煎寸骨的步骤

出锅前撒青红椒、葱花;

步骤9

香煎寸骨的步骤

最后撒孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉,外焦内嫩的寸骨就做好啦!

香煎寸骨的成品图

香煎寸骨成品图

香煎寸骨成品图

香煎寸骨成品图

香煎寸骨成品图

香煎寸骨的烹饪技巧

1、腌制寸骨最好半天以上的时间;
2、腌制结束后,寸骨直接下锅出水,出水之后再清洗;
3、寸骨煎制的时候,火可以开大些,主要把寸骨表面煎黄即可。

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