工艺： 蒸

口味： 香辣味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

豉香剁椒蒸仔鸡的主料

仔鸡：一只

剁椒：2汤勺

阳江豆豉：1茶勺

3人份

豉香剁椒蒸仔鸡的辅料

盐：适量

蒸鱼豉油：适量

蚝油：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

玉米淀粉：1小勺

豉香剁椒蒸仔鸡的做法步骤

步骤1

将仔鸡洗净斩成小块；

步骤2

内脏单独用盐略微腌制一下，再冲洗干净，这样可以达到去腥的效果；

步骤3

鸡块撒适量盐抓匀；

步骤4

倒入葱段、姜丝；

步骤5

再加入1小勺玉米淀粉、适量蒸鱼豉油、蚝油充分抓匀；

步骤6

表面放上剁椒并铺匀；

步骤7

然后再均匀的撒上蒜末和开水浸泡过的阳江豆豉；

步骤8

放入蒸箱大火蒸15分钟左右即可，上桌前撒葱花增加香味。

豉香剁椒蒸仔鸡的成品图

豉香剁椒蒸仔鸡的烹饪技巧

1、放盐的时候注意，剁椒、蚝油蒸鱼豉油都有盐味，盐不要放的太多；
2、腌制时间的长短取决于盐味的多少，盐味够足的话，腌制十来分钟即可蒸了；
3、放入生粉是为了让盐味包裹住鸡块。